• 90 min
  • Mittel
  • 4 personen

Vorbereitung des Rezepts

Am Vortag

  1. Das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 
  2. Das Schweinefilet im Rotwein marinieren, Möhre, Zwiebel, Thymian, Lorbeer und Gewürze hinzufügen. 

Am Tag zelbst

  1. Pilze säubern.
  2. In einem eingefetteten Topf das Fleisch bräunen und mit Mehl bestreuen, damit es knusprig wird.
  3. Weißwein und Marinade vom Vortag zusammen mit 3 dl Wasser hinzufügen.
  4. Das Ganze zum Kochen bringen und das Fleisch in einen Bräter legen.
  5. Die Tomate und den Cognac zur Soße (Siehe 3) geben und 20 Minuten aufkochen.
  6. Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne und bräunen Sie die Pilze mit dem Speck. Geben Sie diese dann zur Soße und alles zusammen nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Das Ganze abschmecken (ggf. Nachwürzen) und eventuell mit Soßenbinder abrunden. Zum Schluss die Sahne beifügen.
  7. Die Schweinefilets noch einmal im Ofen (bei 180 °) 8 bis 12 Minuten lang erhitzen.

Anregungen und Tipps

Beilagen-Empfehlung : Kroketten oder gefüllte Kartoffeln

Guten Appetit!!

Empfohlenes Getränk

Côte du Rhône rot (Châteauneuf)

Zutaten

  • - 500 g schweinefilet
  • - 1 Glas Weißwein
  • - 1 Eßl. Cognac
  • - 20 g Mehl
  • - 4 dl Sahne
  • - 750 g Waldpilze (gegebenenfalls „Pariser “ Pilze)
  • - 1 möhre
  • - 1 zwiebel
  • - 1 flasche guten Rotwein
  • - 100 g geräucherten Speck (gewürfelt)
  • - 1 tomate

  • Zum kochen:

  • - olivenöl und frische Butter
  • - salz und pfeffer, thymian und lorbeer