Dufrais achète uniquement des porcs issus du croisement de pietrains avec des truies spécialement sélectionnées pour leur conformation et leur génétique. Grâce à cette sélection, nous pouvons offrir à nos clients une viande de porc peu grasse, tendre et savoureuse, critères pourtant souvent fort contradictoires.

Les porcs Dufrais reçoivent une alimentation provenant uniquement de producteurs d'aliments reconnus par les normes GMP (= Good Manufacturing Practice).

Tous les porcs destinés à Dufrais sont transportés, tués et découpés, ensemble, à Aubel, dans les installations de la société Detry.

Pour Dufrais, à quelque moment que ce soit, le bien-être des animaux est primordial.

Il va sans dire que le fermier, Dufrais et Detry travaillent ensemble dans le respect d'un cahier de charge officiel rigoureusement contrôlé. Un organisme de contrôle indépendant et reconnu effectue des contrôles inopinés et réguliers afin de s'assurer que tout le monde dans la chaîne respecte le cahier des charges. Il s'agit de contrôle de type administratif et d'analyses.