L’idée d’une filière bovine de type intégré chez Dufrais remonte au début des années 90. Afin d’offrir une viande de qualité et de mériter votre confiance, nous avons voulu intensifier notre partenariat avec les fermiers et offrir plus que les autres filières. Ce plus, chez nous, c’est la sélection et le suivi des veaux dès leur naissance jusqu’à l’abattage, avec une attention particulière portée sur l’alimentation de ces derniers. Dès leur naissance, les veaux destinés aux boucheries Dufrais reçoivent le lait de leur mère et pâturent avec elle dans les prés de la ferme.

Aux alentours de 5 mois, le jeune taurillon est sevré. Il recevra sa ration de croissance jusqu’à ce qu’il atteigne le poids de 550 kg (environ 14 mois). Cette ration est essentiellement composée des fourrages de la ferme (maïs ensilage, céréales) auxquels on ajoute une correction protéique et minérale (oligo-éléments et vitamines). Dès 550 kg, commence la période de finition alimentaire de l’animal, en vue d’obtenir une viande tendre et savoureuse. La ration est alors essentiellement composée de graines, tourteaux de lin cuits, pulpe de betteraves, maïs, céréales, oligo-éléments et vitamines avec un enrichissement spécifique en vitamine E.

La viande ainsi obtenue possède alors des qualités indéniables pour le consommateur :

• tendreté et saveur liées à la race Blanc Bleu et à la bonne maturité des animaux;
• sécurité grâce à l’utilisation de produits de la ferme et de composés nobles;
• atout santé pour le consommateur grâce à une alimentation à base de lin;
• une viande naturellement enrichie en CLA et en vitamine E;
• une viande naturellement enrichie en oméga 3, acide gras particulier, favorable à la limitation du cholestérol chez l’homme et à la diminution du risque de maladies cardiovasculaires.