Le professionnalisme est la raison d’être de la société Dufrais. Chez Dufrais, gérer une boucherie est un travail d’équipe où chaque maillon de la chaîne est important. Tous les membres du personnel sont formés avec le même souci de perfection. Les promotions sont internes.

Le chef-boucher est un véritable chef d’orchestre de la boucherie. Il en assure la gestion complète (commandes, réception des marchandises, traçabilité, découpe, vente, etc) . Il est constamment à l’écoute des consommateurs.

Les bouchers assurent, en maître d’œuvre, la découpe parfaite, la préparation et la mise en valeur du produit. Leur rôle ne s’arrête évidemment pas là. Comme tous les membres de l’équipe, ils sont au service du consommateur et sont toujours prêts à le conseiller sur les proportions, la préparation, la cuisson, …

Les vendeuses, quant à elles, occupent une place capitale dans une équipe Dufrais. Outre leur formation spécifique (connaissance des produits, des prix, tranchage, pesage, …), les vendeuses sont spécialement formées et sélectionnées pour leur dynamisme, leur accueil et leur disponibilité pour le consommateur.

Toute cette équipe est encadrée par des coordinateurs, véritables spécialistes de la boucherie, de la formation et de la gestion d’équipe. Ces coordinateurs assurent également le relais entre les succursales Dufrais et la centrale.

Mais attention, gérer une boucherie, c’est aussi prévoir l’imprévisible. Une équipe de dépanneurs est constamment sur pied de guerre pour voler au secours de nos bouchers en cas de besoin (personnel manquant, évènement inhabituel, …). Ces « extras » sont choisis pour leurs compétences professionnelles mais également pour leur polyvalence et leur rapidité d’adaptation.

Vous l’aurez compris, pour Dufrais, la réussite d’une boucherie dépend de la qualité des produits, bien entendu, mais aussi des qualités professionnelles et humaines de chaque membre de son personnel. La motivation, l’esprit d’équipe, la créativité et la volonté de donner le meilleur de soi-même sont les ingrédients indispensables à la réussite.